21世紀經濟報道見習記者 馬婷婷 北京報道 

近年來，隨著“人貨場”模型的深度重構，數(shù)字化正在深入改造傳統(tǒng)行業(yè)。零售行業(yè)企業(yè)，無論是渠道類還是品牌類，在產品、供應鏈、消費場景、品牌、甚至管理等方面都發(fā)生了巨大的變革?？此撇懖惑@的零售行業(yè)不僅迸發(fā)出新的活力，還逐漸形成了新的發(fā)展趨勢。

當然，不可忽視的是，在復雜的外部環(huán)境以及流量紅利衰減的大背景下，新零售行業(yè)也正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)?！白罾щy的時候，也就是離成功不遠的時候。”大量優(yōu)秀的新零售企業(yè)在危機中積極調整自身，以適應新的市場環(huán)境，有些甚至逆勢走出了新的增長曲線。

由此，本期我們特別邀請到了在新零售行業(yè)中，優(yōu)秀的品牌、渠道以及投資機構的代表，繼續(xù)以更加多元、更加立體的視角，分享新零售行業(yè)的逆勢增長之道。

茶在中國是非常傳統(tǒng)的消費品類，中商產業(yè)研究院統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，按收益計，中國茶市場的市場規(guī)模由2016年的3518億元增加至2021年的5221億元，復合年化增長率為8.2%。預計2022年中國茶市場的市場規(guī)模將達到5611億元。

國內茶葉市場雖然巨大，長年來品牌和從業(yè)者眾多，但行業(yè)的品牌集中度卻極為分散。多年來，茶葉行業(yè)吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者爭相進入，經過市場和消費者不斷的迭代，茶行業(yè)已經發(fā)生了巨大的變化，也形成了新的趨勢。北京小罐茶業(yè)有限公司副總裁梅江在直播采訪時對記者表示，今天國內的茶行業(yè)正呈現(xiàn)出一些新的特點。

首先是年輕化。梅江認為，現(xiàn)在特別受年輕人以及資本追捧的奶茶行業(yè)，就是茶的重要分支。年輕人通過這樣的產品先接觸到茶，未來需求自然會向上延伸，茶在年輕人中的滲透率也會隨之不斷提升。

第二是品牌化。在這方面，小罐茶起到了很好的示范作用。用品牌化的方式，而不是傳統(tǒng)以品類化的方式去做茶，企業(yè)會擁有更大的發(fā)展空間。越來越多的企業(yè)也開始意識到這一點，近年來，國內也陸續(xù)出現(xiàn)了很多優(yōu)秀的茶品牌。

第三是多元化。以前茶類產品相對比較單一，只有原葉茶、袋泡茶等幾類產品。而今天與茶相關的產品形態(tài)已經十分豐富了，除了傳統(tǒng)產品在不斷迭代外，還出現(xiàn)了奶茶店、茶空間等新的行業(yè)業(yè)態(tài)。產品形態(tài)的豐富，也代表了茶行業(yè)正在日漸走向成熟。

談到國內茶行業(yè)只有品類沒有品牌的現(xiàn)象時，梅江認為，造成這一現(xiàn)象最主要的原因，是過去茶行業(yè)沒有用標準化的產品去做品牌。成立10年的小罐茶，在創(chuàng)立之初就顛覆了中國茶行業(yè)的發(fā)展路徑，在創(chuàng)新的消費品思維引領下，選擇了類似咖啡產業(yè)品牌化、標準化、工業(yè)化的新路線。

梅江表示，傳統(tǒng)中國茶更多偏向經驗主義，講究手藝和感覺，這種“經驗大于科學”的加工制作很難形成標準化的產品，產品品質的穩(wěn)定性和一致性存在巨大的不確定性，且沒有客觀評判標準，消費者很難選擇。因此，小罐茶用標準化思維科學做茶，以統(tǒng)一品級、統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一包裝的創(chuàng)新形式為消費者做減法。消費者可以清晰地感知到產品的價值和特點，解決了消費者在購買茶葉時選擇困難的問題。隨著小罐茶標準化產品理念的推行，整個行業(yè)也都在朝著這個方向發(fā)展和改進。

在品牌上，小罐茶一直希望能讓中國茶變得時尚起來，被更多的年輕人所接受。為此，小罐茶請來了國際知名設計師來進行產品外包裝設計和專賣店的空間設計，以國際化視野豐富用戶體驗，打動當代年輕人。

實現(xiàn)標準化的另一個重要基礎，就是工業(yè)化。梅江介紹道，小罐茶在工業(yè)化上投入了大量資源。在生產中，小罐茶將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技相融合，利用多款智能生產設備及全自動智能生產線，將大師的制茶經驗，比如殺青溫度、時間、揉捻壓力、發(fā)酵條件、焙火等設置為可量化的工藝參數(shù)，通過數(shù)字化進行標準化、規(guī)?；a，讓普通消費者也可以享受到真正意義上更高品質的中國茶。

目前，小罐茶完成了全產業(yè)鏈布局，不僅在中游實現(xiàn)了“6+1”工廠協(xié)同生產，還在上游建設生態(tài)示范茶園，以“倒做邏輯”整合產業(yè)鏈，這在業(yè)內開創(chuàng)了先河。對此，梅江解釋道，“在2016年小罐茶收獲了消費者和社會各界的好評認可、市場空間被打開后，前端的生產已無法滿足我們對品質、規(guī)模的需求。這倒逼我們必須往上游延伸，將整個產業(yè)鏈都納入標準化的體系。這是我們這幾年花大量資源和精力去做的事情，也是基于我們對整個行業(yè)認知發(fā)生的一些變化所做的實踐。未來，我們會將成熟的技術和經驗分享給全行業(yè)，為推動產業(yè)智能化發(fā)展貢獻一份力量?！?/p>